Inocuidad Alimentaria
Profesor: Dr. Saúl Espinosa Zaragoza
Alumnos de Ingeniero Agrónomo en visita a la empresa empacadora de mango Los Gorditos, en Huehuetán. Con la gestión del alumno Luis Carlos Bolaños Ríos tuvimos la oportunidad de visitar el empaque y conocer sus procesos.
Empaque de mango Ataulfo
1. PESO: EXTRA GRANDE (324 a 606 g o más), GRANDE (269 a 323 g), MEDIANO (239
a 268 g).
2. CALIBRE: 8 (600 g), 9 (550 g), 10 (538 g), 12 (436 g), 14 (340), 16 (291 g).
3. El mango cumple con la norma oficial mexicana NOM-188-SCFI-2012
4. Firmeza 11.0 Kg• f/cm2, Sólidos solubles 7° Brix
5. Textura lisa, presentación libre de golpes, raspaduras, magulladuras o pudriciones
6. Sin pedúnculo
7. Libre de enfermedades y daños causados por enfermedades
Certificación USDA y Global GAP
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